Proceso de elaboración

Descubre el mundo del café y todos sus procesos, te invitamos a conocer nuestras visitas guiadas y capacitaciones en nuestras instalaciones o en el lugar que requieras.

CONOCE TODO SOBRE EL CAFÉ

Te mostraremos el paso a paso desde el origen (semilla), recolección (Plantas productivas) hasta llegar al producto final (Café tostado)

 

¿En qué consiste el beneficio del café?

Técnicamente consiste en la serie de pasos o etapas de procesamiento a las que se somete el café para quitar o eliminar todas sus capas o cubiertas de la forma más eficiente sin afectar su calidad y su rendimiento. Es una transformación primaria del grano.

– Federación Nacional de Cafeteros

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Coffee bean berry ripening on coffee farm

VIVE CON NOSOTROS UN DÍA CAFETERO Y CONOCE TODO SOBRE EL CAFÉ

Se inicia con un café seco, el cual se transforma en chapola y emprende su crecimiento hasta que alcanza a tener tres pares de hojas, que es la indicación que se debe sembrar.

Transcurridos 2 años, llegará a su maduración y primera cosecha.

Durante el año el café tiene una cosecha y una mitaca, la cosecha es cuando la mayoría de sus frutos están listos para su recolección y la mitaca sucede unos meses después pero con un 20 a 30% de los frutos de la cosecha.

Realizamos una selección de
granos inmaduros para
garantizar la calidad de taza.

Se realiza proceso de tostión (Aire o contacto)

El tiempo promedio para este proceso es de 10 a 13 minutos, dependiendo el tipo de tostión que se desee (Baja, Media, Alta).

Trillado: Proceso en donde se retira el pergamino del grano y se selecciona dependiendo su tamaño (Malla 18, 16, 14, 12 y ripio) obteniendo café verde.

Despulpadora: Proceso donde se retira la cereza (cáscara de café) y se  procede a la fermentación, lavado y secado.

Empaque: Después de desgasificar el café (24 hrs después de tostión) se procede a realizar la molienda (Fina, media, gruesa) y el empacado para tener el producto final.

Elegimos el método de
preparación para identificar
los atributos del café

Disfrutamos de una deliciosa  taza de café